Domestiquer
Maïs, pommes de terre, manioc et autres plantes sont sélectionnés dans des contextes différents. La diversité agricole est une histoire sociale. [1] [2]
Aménager
Terrasses, canaux et sols artificiels rendent productifs des milieux contrastés. Les infrastructures requièrent travail et transmission. [2] [3]
Échanger
Récoltes et objets circulent entre étages écologiques et marchés. Les échanges réduisent certains risques sans supprimer les pénuries. [1] [4]
Gouverner
Calendriers, stockage et prélèvements donnent des moyens d’action aux autorités. Le pouvoir agricole reste négocié avec communautés et familles. [2] [3]
Un exemple concret : dans les Andes, une terrasse agricole ne sert pas seulement à gagner de la place sur une pente. Elle retient aussi la terre et l’eau ; plusieurs terrasses superposées permettent donc de cultiver un relief qui semblerait inutilisable vu d’en bas.