Le sol et l’eau
Fertilité, irrigation et drainage déterminent les cultures. Leur gestion crée des droits, des conflits et des institutions locales. [1] [2]
Le climat
Sécheresse, gel, pluie et chaleur modifient les rendements. Les réserves et les échanges amortissent parfois ces variations sans les annuler. [1] [3]
Les espèces
Semences, animaux et ravageurs influencent la production. La diversité peut renforcer la résilience, tandis qu’une uniformisation accroît certains risques. [1] [2]
Les choix sociaux
Une culture est choisie selon les marchés, les taxes, les habitudes et les politiques. L’environnement contraint, mais ne décide pas seul. [1] [2] [4]